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  中新網烏魯木齊1月10日電 題:度日如詩!新疆好食“達人”緣何迷上唐菓子?

  做家 史玉江 黨斑斕

  逢年假期,蒸年饃、做唐菓子、烹製佳肴;時令節氣做青團、春卷、龍須餅等民圓好食;餘暇家時養花弄草、挨理庭院;周末邀朋友圍灶煮茶,品好食、講人逝世……

  美好的生活生計儀式感,依托四季風光與當下生活生計體悟。新疆兵團第四師七十一團退休職工周小茵把天過成了詩。

臨近中邦呆板新年,周小茵特意建築了少量呆板茶裏。 周小茵 攝臨近中邦呆板新年,周小茵特意建築了少量呆板茶裏。 周小茵 攝

  56歲周小茵是當地出了名的好食“達人”,每年都會依照時令節氣,建築各類民圓好食,正正在陶冶情操、豐富生活生計的同時,傳啟著中華夷易遠族呆板好食文化。

  新疆為數不多的唐菓子建築“藝人”

  左足拿著三角棒,左手托著豆沙團,一推一壓一挑間,一枚唐菓子現雛形。“建築一枚下顏值的唐菓子,需要齊神插手,足的力講要準,並且有連成一氣的本事。”以後,周小茵如是講。

以豆沙為餡、中包“透花糍”的唐菓子是茶宴中佐茶而食的糕裏,又稱為茶菓、菓子等。 周小茵 攝以豆沙為餡、中包“透花糍”的唐菓子是茶宴中佐茶而食的糕裏,又稱為茶菓、菓子等。 周小茵 攝

  臨近中邦呆板新年,周小茵特意建築了少量呆板茶裏——唐菓子,樹葉、花朵、貝殼……記者重視去,那些茶裏中型各異、色彩斑斕,空氣中借能嗅去渾苦的味。

  以豆沙為餡、中包“透花糍”的唐菓子是茶宴中佐茶而食的糕裏,又稱為茶菓、菓子等。其膀大腰圓,色采斑斕,多以花鳥中型雕刻。

  據《中邦內裏史》記實,於吃茶喝茶之風廣泛全國的唐代開端,顯現了邊吃茶喝茶邊吃茶裏(內裏)的風尚,已有上千年的曆史。

唐菓子膀大腰圓,色采斑斕,多以花鳥中型雕刻。 周小茵 攝唐菓子膀大腰圓,色采斑斕,多以花鳥中型雕刻。 周小茵 攝

  行動一種源自中邦的陳舊好食,唐菓子建築比來幾年來正正在中邦答複。熱衷於建築好食的周小茵,深深天被唐菓子的曆史文化所接收,自教唐菓子的建築工藝,變得新疆伊犁地域為數不多的唐菓子建築“藝人”。

  周小茵介紹,那款唐菓子選用上好的烏雲豆浸泡24小時,家死去皮煮製硬爛、過濾,再減少許糯米粉、砂糖進行炒製後,增添少許植物色粉中型而成。

周小茵把天過成了詩。 周小茵 攝周小茵把天過成了詩。 周小茵 攝

  “遺傳”祖輩中教時得“真傳”

  周小茵年輕時是七十一團的文藝骨幹。對呆板好食的酷好,源於從小受中祖少女戰母親的影響。中祖少女曾是鄉裏的鄉廚,鄰人鄰裏婚喪嫁娶都會請他掌勺。而母親自小跟班中祖少女學習廚藝,少大年夜後本錢天出了名的“巧足”。

  正正在物資匱乏的20世紀六七十年代,周小茵母親身工建築各種民圓“小整食”,給孩子們解饞。

塔式年饃。 周小茵 攝塔式年饃。 周小茵 攝

  看著母親將一個個普通食材變成雅觀又美味的“小整食”,小時的周小茵被深深接收,對建築好食產生濃密興趣。

  中教時,周小茵得母親“真傳”,刺蝟饃、棗饃、花饃……隻要練上幾多遍,便能得心應手;北北菜式雖不講樣樣精通,但也做得有模有樣。

  “我教做呆板民圓好食有40良多年了。工作結果忙碌,做美食沒有小時候那麼頻繁,但是逢年假期還是會做少量糕裏。”周小茵講,每年的除夕除夜飯絕不能輕率,每講菜寓意美好、家人團圓,“咱中邦人的呆板,不能拾。”

  2017年,周小茵迷上非遺唐菓子,她上網絡視頻學習,便教懂裏食的內行,並將自己的有締造力的融進其中。

玄色水餃。 周小茵 攝玄色水餃。 周小茵 攝

  久而久之,周小茵練便了一單巧足,變得伊犁地域為數不多的年饃、花饃、唐菓子建築“藝人”。

  比來幾年來,她建築呆板民圓好食的消息經當地新媒體推支後,激起網友們的熱評。

  “正正在微疑朋友圈它似乎小茵做的唐菓子,真精彩!”可克達推市夷易遠楊萍英講,之前睹過那類糕裏,但不知道叫什麼。

  “她建築的唐菓子味道好,讓人舍不得下心。她家院子便像‘家庭花圃’,花草滿園、魚鳥相伴。”好友李沛坐講,周小茵身上那種對呆板好食的剛強戰對生活生計的酷好,令人佩服。

  盼望變得一名非遺傳啟人

  周小茵退休後,屬於自己的時辰多了起來。2019年起,她埋頭於呆板好食建築。

周小茵退休後,埋頭於呆板好食建築。 周小茵 攝周小茵退休後,埋頭於呆板好食建築。 周小茵 攝

  “每年我會依照年份建築逝世肖年饃。前年蒸的是牛饃,舊年蒸的是虎饃,冬奧會時期我借做了湯圓版的冰墩墩,今年春節會蒸兔饃。”周小茵介紹,年饃以山西霍州最為馳名,花饃以陝西為主。

  比來幾年來,新疆兵團對地域內非遺本錢的種類、數量、漫衍形態進行全麵普查、清理、回檔與申報。查問造訪發現,新疆兵團非遺線索涉及民圓藝術、呆板技藝、紅色文化等,重要會集正正在剪紙、刺繡等呆板腳動的技藝,好食類尚少。

  “我會沒有竭前進唐菓子的建築技藝,如果大要,停頓能變得一名非遺傳啟人。”周小茵講,唐菓子是唐文化戰藝術的代中做,需要我們那一代去傳啟、闡揚。(完)

【編輯:黃鈺涵】

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